2021年11月27日，在张昂老师带领下，2018级食品加工（五年制）班开展了五香酱牛肉的加工实验。在本次实验中，同学们根据实验加工流程，进行了原料整理、烫煮、煮制等工序，同时比较了不同煮制方法对牛肉品质的影响。最后的成品色泽呈褐色，块形整齐，大小均匀，烂熟，味道鲜美，香气扑鼻、无膻味。

食材的处理

牛肉的烹制

口感鉴定

这一节实验课了加强同学们对牛肉制品加工的理解，锻炼了他们的动手能力，让同学们从理论与实践相结合中产生更多的理解与感悟，加强课程了学习的效果。